以手工皂为例谈植物油的颜色与抗氧化 全球关注
大家应该有注意到植物油有各种颜色，从透明、浅黄到橘色、橘红、绿色甚至是紫黑色等。越是未经过精炼制成的油品，颜色越是多样，这些颜色表示油里面含有各式各样的“不皂化物”或“脂肪酸伴随物”，它们也是使得植物油可以有治疗功效的重要角色。自然的疗愈力，就在这一瓶瓶颜色缤纷美丽的植物油里面。所以我们上课时讲过，做手工皂，可以用未精制油。
那植物油里的这些“不皂化物成分”都有哪些？
(资料图片)
举两个例子，不同颜色的油里面，可以找到类胡萝卜素和类黄酮。大自然里面有超过600种以上的类胡萝卜素 carotenoids，还有超过4500种的类黄酮 flavenoinds。这些成分多半具有抗氧化，保护身体免于自由基伤害的功能。
我们常听到“抗氧化剂”，但它到底是什么东西？人类不是需要氧气才能存活吗？为什么要抗氧化。自然运作的方式，需要平衡与和谐。氧气赋予生命，但同时却也是具有杀伤力的一种物质。杀伤力是什么意思？切一片苹果放在餐桌上，过一阵子苹果会变成褐色，大家应该都有经验。苹果接触到空气，“氧化”了，变成褐色。皮肤接触空气也会“氧化”，变得灰暗、有斑点、皱纹等，就是我们常担忧的老化的过程。对于氧气我们又爱又恨，We can't live without it, but don't want too much of it.
“抗氧化剂”顾名思义，就是可以防止氧化，或者说减缓氧化速度的物质。氧化的过程，是透过抢夺物质化学结构上最外圈的电子，使原本稳定的物质形成自由基，使得原子或原子团变得不稳定。也可以说自由基就是不稳定的原子，或是少了电子的原子团。而当我们提供给身体抗氧化剂的时候，其实就是透过抗氧化剂会产生不稳定的原子和原子团的特性，提供我们的身体细胞恢复稳定状态所需要的电子。简单来说，抗氧化就是这样的一个过程。
大自然在水果、食物、植物叶片、谷物、油脂里面，配备了数千种抗氧化剂的化合物。题外话，在饮食营养学上常听到一句话， everything in moderation，凡事适量。我们需要氧气才能生存，但是过多氧气却会造成伤害。但是大自然有平衡的做法，在天然食材里面就带来这些保护性的化合物，维持植物与动物的健康和生命周期。这些抗氧化的化合物在植物油里面就有，尤其是各种颜色鲜艳的抗氧化剂。
下面分享一下上面所说的两种抗氧化剂成分：
类胡萝卜素Carotenoids 胡萝卜素 茄红素叶黄素玉米黄质
黄酮类化合物Flavonoids 花青素原花青素
这些抗氧化物质，从黄色、橘色、红色，到绿色、青色、紫色都有。除了抗氧化之外，还具有抗微生物、抗发炎和抗过敏的作用。大自然将这些抗氧化成分的颜色作为素材，用各类成分依照不同比例，调成黄色、橘色、绿色和蓝色紫色的各种油的颜色。
我们知道必需脂肪酸可以维持皮肤柔软青春健康，还有其他脂肪酸提供营养与防护，但植物油不只有脂肪酸而已，还含有大量保护生命的抗氧化剂，除了前面提到的类胡萝卜素、黄酮类之外，还有其他的维生素和矿物质。
制皂过程中称为不皂化物的那些成分，是植物的疗愈主力，无法皂化的非脂肪酸成分，是植物油之所以有强效疗愈力的原因所在。所以，在你调配面油、面霜，制作药膏的时候，看到那些“可口”的植物油颜色的时候，记得好好的感谢大自然配置在未精制油品里面的好东西吧。
摘自公众号：爱做手工皂。
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